Голубцы с пекинской капустой в мультиварке. Рецепт вкусных голубцов из пекинской капусты в мультиварке. С брокколи и фасолью
Продукты:
- Крупный кочан пекинской капусты (или белокочанной)
- Фарш — 500 г (любой, но вкуснее будет говядина+свинина 1 к 1)
- Рис — 1/2 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль и черный перец — по вкусу
Голубцы – одно из любимых блюд моей семьи. Это вкусно, полезно и готовится достаточно быстро. Мы привыкли, что обычно для приготовления голубцов используется белокочанная капуста. Но она чаще всего требует дополнительной подготовки. Так, капустные листья отваривают, срезают плодоножку и т.д. Я же привыкла готовить капусту пекинскую, которая более мягкая и легкая в обработке.
Каждой хозяйке известно множество способов . Кто их жарит, кто тушит, некоторые запекают. Я полюбила готовить голубцы в мультиварке из пекинской капусты. Все очень просто, быстро и вкусно.
Готовить по этому рецепту можно в любой модели, будь то Поларис, Редмонд, Панасоник. Если только у вас мультиварка скороварка, время приготовления можно сократить до 40 минут.
- Голубцы можно предлагать в меню ребенку с 3-х лет.
Как приготовить голубцы в мультиварке — рецепт с фото:
1. Чтобы во время готовки все было под рукой, подготовьте продукты.
Перекручиваем свинину и говядину в пропорции 1:1. Если не желаете особо заморачиваться, готовый фарш можно купить в магазине.
Пекинскую капусту выбирайте для голубцов с крупными листьями. Или же подготовьте обычную белокочанную. Морковь и лук очистить от кожуры. Рис промыть. подготовить томатную пасту, сметану, соль и черный перец. Можно еще добавить к этим продуктам лавровый лист и душистый перец горошком.
2. Измельчить луковицу и на крупной терке натереть морковь.
3. Соедините фарш и подготовленные овощи, добавьте рис, соль, черный перец, и все тщательно перемешайте.
Я рис не отваривала, а только промыла несколько раз под водой. Некоторые хозяйки рис отваривают до полуготовности. Это тоже не возбраняется, т.е. все зависит от вашего вкуса и желания.
6. Берем пекинскую капусту. Отделяем листья от основания.
7. Чтобы листья стали помягче, нужно на 5 минут опустить листья в кипящую воду или прогреть 2 минутки в микроволновке. Это сделает листья еще более мягкими и податливыми.
8. А теперь аккуратно формируем голубцы в форме конвертика.
9. Голубцы сформированы. теперь займемся томатной подливкой. Размешаем в 0,5 литрах воды томатную пасту и сметану. Сюда же добавим немного соли и черного перца.
10. Выложите в чашу мульварки голубцы и залейте томатным соусом. Добавьте при желании лавровый лист и немного душистого перца горошком.
11. А далее все очень просто. Включаем режим «Тушить» на 1 час. Вкусное и питательное блюдо для всех членов семьи практически готово!
Приступим к приготовлению.
Чтобы подготовить начинку берем фарш, у меня оказался дома свиной.
Добавляю в него специи по вкусу. У меня это смесь свежемолотых перцев и соль морская с чесноком.
В приправленный специями и солью фарш, обязательно добавляю зелень. Иногда я кладу петрушку, иногда укропчик. Свежий или замороженный.
На данный момент у меня в холодильнике был укропчик свеженький, пахучий, зелененький:)
Мелко порезанный укроп так же отправляю к фаршу.
Теперь мой секрет вкусной начинки голубцов - это пара столовых ложек майонеза. Для того чтобы начинка лучше скрепилась и была нежной и сочной!
Предварительно отваренный рис добавляем к фаршу, примерно 400грамм в отварном виде я кладу на глаз чтобы было 1:1 с фаршем.
Все перемешать и отставить в сторону.
Морковку потереть на крупной терке, лук репчатый кубиком порезать.
Овощи отправляем на предварительно разогретую сковороду с кусочком сливочного масла, именно сливочным оно придаст аромат и вкус очень нежный и сливочный. И на самом низкой температуре/огне обжариваем и томим. Нам не нужна зажарка, овощи должны стать мягкими и слатимыми на вкус.
Через 5-7 минут как овощи чуть обжарились и потомились под крышкой. Добавить кетчуп 2 ст. ложки. Перемешать и разделить на 2 части.
1 часть нужна -для начинки в голубцы.
2 часть для соуса-заливки.
1 часть лука с морковкой добавляем в начинку.
Перемешать и готово! Теперь можно приступить к формированию самих голубцов.
Пекинскую капусту промыть и разделить на листочки. Я не отрезаю жесткую часть листа, а делаю по другому...
Отбивным молоточком простукиваю жесткую часть и вуаля она становится мягкой и податливой чтобы можно было завернуть в листик начинку.
Кладу чуть больше столовой ложки вкусной начинки отступая от края мягкого тонкого листочка.
Подворачиваю края листочка
Подворачиваю верхний нежный край, а потом аккуратно сворачиваю конвертик. Листик после отбивания становится очень гибким и все получается очень просто!
Готовые голубцы выкладываю в чашу мультиварки.
Приступим к соусу-заливке.
К 2 части лука и морковки добавить 1 ст. ложку муки. Перемешать с обжаркой.
Добавить примерно 150мл воды и перемешать.
Теперь добавить сметану у меня была 15% - 200мл. И перемешать.
Добавить в соус так же рубленный укропчик.
Перемешать довести до кипения и выключить.
Полить готовым вкуснейшим соусом голубцы, а так же можно в чашу мультиварки по желанию добавить немного воды 100-150мл. Но в принципе если не добавлять капуста и начинка тоже будут выделять жидкость и голубцы получатся в прекрасном соусе.
Для аромата можно добавить лавровый лист 2-3шт по желанию. Я когда добавляю, а когда нет)
Ставлю на закрытый клапан режим тушение-20 минут. Если у вас мульти без клапана скороварки тогда время нужно увеличить до 40 минут.
После того как прошло 20 минут, даю голубцам еще минут 10-15 настояться и как раз сойдет давление. Открываю крышку и ммммм вкуснота и аромат непередаваемый.
Голубцы выложить на тарелку, полить готовым соусом. Они получаются сочными, нежными, не разваливаются. И что важно, та часть что была твердой и многие ее отрезают в пекинской капусте при приготовлении голубцов, прекрасно потушилась и стала очень мягкой и тает во рту!
Ну и разумеется можно добавить сметанки:)
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Буду рада если кому то пригодится мой рецепт!
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
«Потому что очень вкусный, очень вкусный лист капустный» – утверждает козел Мефодий из известного всем детского стишка. Не будем спорить с уважаемым Мефодием, а попробуем сделать листок капусты привлекательным не только для вегетарианцев, но и для отъявленных мясоедов . Конечно же, речь пойдет о голубцах, да не о простых, а о приготовленных в мультиварке.
Вкусные голубцы в мультиварке (скороварке)
Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, терка, миска для фарша, икроволновая печь, мультиварка или скороварка.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- Многие хозяйки рекомендуют брать для голубцов пропаренный рис , который готовится значительно быстрее обычного.
- Фарш вы можете взять любой , который вам по душе, но обычно оптимальным по жирности считается свиноговяжий.
- Внимательно отнеситесь к выбору капусты , ведь именно от нее зависит внешний вид и форма блюда. Если вы видите рваные, неровные листочки – постарайтесь найти более презентабельный экземпляр.
- Натрите на терке 2 средних морковки и мелкими кубиками нарежьте 2 луковицы. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и обжарьте овощи до аппетитного золотого оттенка (для этого лучше всего подойдет режим «Жарка»).
- От обжаренных овощей отделите одну треть и добавьте ее к 300 г фарша. К оставшимся же в мультиварке луку и моркови добавьте 150 г томатной пасты, половину столовой ложки сахара и соль по вашему вкусу, и продолжайте пассеровать.
- Начинку из фарша посолите, поперчите и добавьте 100 г риса – обязательно сырого! И, конечно, хорошенько все перемешайте.
- В спассерованные овощи добавьте 1 стакан воды и оставьте готовиться дальше.
- Капустные листы – так они станут податливыми и максимально удобными для формирования голубцов.
- Смочите руки в прохладной воде и сформируйте из фарша небольшую котлетку. Положите ее на край капустного листа и заверните наподобие рулетика. Не забудьте с торцов завернуть края внутрь. Такую же процедуру повторите со всеми остальными листиками капусты.
- Скрученные голубцы опустите в мультиварку, в объятия ароматной подливки. Выставьте режим «Тушение» и оставьте блюдо готовиться 1 час.
- Готовые голубцы выложите на тарелочки, щедро сдобрите сметаной и посыпьте сверху измельченной зеленью. Просто пальчики оближешь!
Видеорецепт приготовления
Лично для меня самое сложное в приготовлении голубцов – это правильно их сформировать, чтобы начинка не выпадала в процессе приготовления и поедания. Но опытному кулинару точно известно, что да как делать, чтобы блюдо было не только вкусным, но и выглядело первосортно. Именно такой мастер орудует за кухонным столом на этом видео, наглядно демонстрируя,как готовить голубцы в мультиварке.
Голубцы из пекинской капусты в мультиварке в томатно-сметанном соусе
Время приготовления:
1 час 15 минут.
Количество порций:
5-6.
Кухонный инвентарь:
разделочная доска, нож, миска для замешивания фарша, емкость для приготовления заливки, мультиварка.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
- Рис хорошенько промойте и залейте 100 мл кипятка – так он станет более мягким.
- Разберите пекинскую капусту на листочки, которые также залейте кипятком.
- В отдельной миске смешайте мясной фарш, лук и рис, с которого предварительно слейте воду. Добавьте одну треть чайной ложки черного перца, полторы чайной ложки соли и 3 столовые ложки воды, и хорошенько все перемешайте.
- С капустных листьев слейте воду и приступайте к сборке голубцов. Для этого на разделочной досте расстелите листы капусты, выложите на каждый примерно по столовой ложке начинки и сверните рулетом, загибая края.
- Для заливки возьмите 300 мл теплой воды, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, 100 г сметаны, столовую ложку соли и все тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Закройте крышку мультиварки, выставьте режим «Тушение» на 45 минут и ожидайте, пока блюдо будет готово!
Видеорецепт приготовления
Как же приятно наблюдать за умелой поварихой, и как потом хочется самому оказаться на ее месте и заняться приготовлением кулинарного шедевра. Все в ваших руках: смотрите это замечательное видео, вдохновляйтесь и с удовольствием готовьте голубцы в сметане в мультиварке!
Как правильно подавать голубцы
Так как голубцы включают в свой состав и мясо, и крупу, их часто подают без гарнира. Однако это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем, пюре или гречневой кашей. Также замечательным дополнением будут всевозможные соусы и салат из свежих помидоров и огурцов. А вот рисовая каша и салат из квашеной капусты не будут хорошо смотреться рядом с голубцами – кулинарная тавтология, так сказать!
Секреты голубцов
- Старайтесь выбрать немного приплюснутые кочаны капусты – в них больше мягких листьев, пригодных для голубцов.
- Толстые края капустных листов лучше срезать.
- Если вы сами готовите фарш, не пропускайте его через мясорубку , а порубите ножом. Так начинка получится гораздо сочнее и вкуснее.
- Если капустные листы не хотят держать форму, перевяжите голубцы простой хлопчатобумажной нитью. Главное – не забудьте снять ее перед подачей.
- Для любителей вкусовых экспериментов открывается широкое поле для деятельности, так как тушить или варить голубцы в мультиварке можно в томатном соке, мясном бульоне или (для гурманов) даже в белом вине .
Варианты приготовления голубцов
В целом, голубцы – это отличная находка для заботливой хозяйки, которая хочет вкусно и полезно накормить свою семью с минимальными затратами сил, финансов и времени.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Голубцы из пекинской капусты, приготовленные в мультиварке, получаются очень аппетитными и вкусными. Этот рецепт научит вас, как правильно их готовить, и сделает это подробно, пошагово и с фото. Листья пекинской капусты мягче, чем листья белокочанной, но достаточно плотные, поэтому голубцы из них получаются более нежные. А мультиварка сильно облегчает процесс приготовления, ведь все, что вам нужно – это сформировать голубцы и уложить в чашу мультиварки, залив соусом (отлично подойдет ). А дальше техника на нужном режиме и за положенное время все сама приготовит.
Ингредиенты:
- фарш смешанный – 0,5 кг;
- рис – 1\3 стакана;
- морковь – 1 шт, небольшая;
- лук репчатый – 1 шт, небольшой;
- капуста пекинская – 1 кг;
- томатный соус – 2-3 ст. л.;
- соль, черный молотый перец, специи – по вкусу;
- сметана – для подачи.
Как приготовить с фото пошагово
Фарш для голубцов можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный… Выбирайте по своему вкусу, только (если фарш свиной) берите не слишком жирный. Морковь и лук очищаем и промываем. Морковь натираем на крупную терку. Лук натираем на мелкую терку. Если вы готовите фарш непосредственно на голубцы, можно лук перекрутить через мясорубку вместе с мясом. Рис промываем и, опустив в кипящую воду, отвариваем до полуготовности (минут 7). Приваренный рис откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Фарш соединяем с морковью, луком и рисом. 
Добавляем соль, черный молотый перец (или другие специи, по вашему вкусу) и тщательно перемешиваем.
Пекинскую капусту промываем холодной водой. Разбираем капусту на листья. Для голубцов будем использовать только верхнюю, тонкую часть листьев – так голубцы получатся более нежными, аккуратными. Поэтому оставляем 13-15 см от верха листа, остальное – отрезаем. Верхние части листов складываем в полиэтиленовый пакет, завязываем концы и помещаем в микроволновую на 1,5 - 2 минуты при самой высокой мощности. Можно опускать листья в кипящую подсоленную воду и бланшировать их в течение пары минут – так листья тоже станут мягкими. Но в микроволновой печи процесс происходит быстрее и проще.
На лист капусты с более толстого края выкладываем пару столовых ложек фарша, формируя его продолговатой «колбаской», немного меньше, чем ширина листа капусты. Заворачиваем фарш конвертиком.
Поскольку листья пекинской капусты очень мягкие, с ними проще справиться, чем с листьями белокочанной капусты – поэтому голубцы получаются аккуратными, ровными.
В чашу мультиварки выкладываем подготовленные голубцы.
Готовим заливку: соединяем 3/4 стакана воды с томатным соусом и перемешиваем. Можно по вкусу добавить соли. Заливкой заливаем голубцы.
Включаем мультиварку на режим «Тушение», готовим в течение 1 часа.
Подаем голубцы горячими.
К голубцам отлично подходит сметана.
Приятного аппетита!Также легко и просто готовятся не менее вкусные
Классические голубцы из пекинской капусты
Добрый день, дорогие читатели! Многие хозяйки готовят классические голубцы из капусты, фарша и риса.
Но, капусту, как правило, берут белокочанную, а я предлагаю попробовать приготовить голубцы, но завернуть начинку в листики .
Такие голубцы получаются более воздушные и нежные. Попробуйте, вам точно понравится! Давайте готовить!
Классические голубцы из пекинской капусты
Такие привычные голубцы, но из пекинки, они просто таят во рту! Приготовить их гораздо быстрее, чем из белокочанной капусты.
Вам понадобится:
- 1 шт. – кочан пекинки
- 300-400 гр. – хорошего мясного фарша
- 1/2 стакана (100 гр.) – белого риса
- 2 шт. – головки лука репчатого
- 1 шт. –
- 3-4 ст. ложечки – томатной пасты (можно взять 3-4 шт. )
- Соль, любые специи, сметана, вода
Как приготовить:
1. Рис промойте несколько раз в холодной воде, отварите до полуготовности.
2. У пекинки срежьте основание до 4 см., разберите на листики, на каждом листочке срежьте не много белой части.
3. Чтобы листья пекинки стали мягкими и податливыми, их надо опустить в кипящую воду на 2-3 минуточки, затем сразу в холодную. Можно просто обдать кипятком.
4. Предварительную работу мы провели, теперь осталось подготовить начинку.
5. Морковку и лук почистите, мелко нарежьте лук, морковку натрите на терке. Обжарьте овощи около 5-6 минут на растительном масле. Готовую овощную зажарку разделите на две равные части.
6. Смешайте мясной фарш, рис, часть овощей, немного соли и специй по вкусу. Начинка готова!
7. Приступаем к формированию голубцов. Ровненько разложите листики пекинки, положите по ложке начинки и заверните конвертиком.
8. Готовые полуфабрикаты можно обжарить на сковороде на сливочном масле с двух сторон. Так голубцы будут еще вкуснее!
9. На дно кастрюли выкладываем оставшуюся часть овощной зажарки, соль, специи, лавровый лист, томатный соус (или дольки помидор). Далее плотно выкладываем голубцы.
10. Наливаем воду, так чтобы уровень воды был чуть ниже верхнего уровня голубцов. Ставим на плиту и тушим 30-35 минут.
11. Готовые голубцы подаем со сметаной.
На заметку! Если у вас куриный, говяжий или индюшиный фарш, добавьте немного сала. Так голубцы будут гораздо сочнее.
Калорийность классических голубцов из пекинки на 100 гр.:
Со свининой – 310 ккал.
С говядиной – 119 ккал.
С курицей – 108 ккал.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Быстрые голубцы из пекинской капусты
В мультиварке
Голубцы из пекинской капусты в мультиварке
Вам понадобится:
- 1 шт. – кочан пекинки
- 300 гр. – хорошего мясного фарша
- ½ стакана – риса
- По 1 шт. – морковки и головка репчатого лука
- Соль, томатная паста, растительное масло, вода, специи
Как приготовить:
1. Подготовленные лук и морковку обжариваем в мультиварке 10 мин. в режиме «Жарка».
2. Промытый рис варим до полуготовности в отдельной кастрюле около 3-5 минут.
3. Смешиваем половину готовых зажаренных овощей с фаршем, рисом, добавляем приправу на ваш вкус.
4. Кочан моем, разделяем на листики и ошпариваем их кипятком. Даем пару минут остынуть.
5. В каждый листик выкладываем ложку фарша и заворачиваем голубец.
6. В чашу мультиварки на оставшуюся часть поджарки выкладываем голубцы, добавляем пасту, соль, специи, перец.
7. Выставляем режим «Тушение» на 30 минут, затем режим «Запекания» на 20 минут.
Приятного аппетита!
В духовке
Как потушить голубцы в духовке
Вам понадобится:
- 1 шт. – кочан пекинки
- 300 гр. – фарша
- ½ стакана – риса
- По 2 шт. – морковки и репчатого лука
- Сметана, томатная паста, соль, перец, любые специи, растительное масло, вода
Как приготовить:
1. Отвариваем рис до полуготовности.
2. Обжариваем лук и морковку на сковородке.
3. Для начинки смешиваем рис, половину обжарки и фарш, добавляем соль, специи.
4. Кочан капусты разделяем на листики, ошпариваем кипятком и даем остыть.
5. В каждый листик положить по ложке начинки и заворачиваем.
6. На смазанный маслом противень или форму для запекания выкладываем голубцы, сверху обжаренные овощи.
7. В отдельной посуде перемешать пасту, сметану и воду.
8. Полученным соусом заливаем голубцы.
9. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовой шкаф на 40 минут.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Самые вкусные голубцы в духовке
Ленивые голубцы
Рецепт ленивых голубцов из пекинской капусты
Такие голубцы готовить гораздо проще и быстрее. Хороши для детского питания, особенно для тех капризных деток, которые наотрез отказываются есть капусту!
Вам понадобится:
- 1/3 часть – кочана пекинки
- 500 гр. – хорошего мясного фарша
- 100 гр. (1/2 стакана) – риса
- 1 шт. –
- 100 гр. – любого твердого сыра
- По 1 шт. – репчатый лук и морковка
- По 40 гр. – сметаны и томатного соуса
- Соль, любые специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Пекинскую капусту и лук мелко порезать. Морковку лучше натереть крупно на терке.
2. Отварить промытый рис до полуготовности.
3. Все подготовленные продукты смешать с фаршем, добавить яйцо, соль, специи.
4. Все ингредиенты хорошо вымесить и сформировать красивые котлетки.
5. Выложить ленивые голубцы на противень или форму для запекания.
6. Томатную пасту смешать со сметаной (можно немного добавить воды) и полить котлетки сверху. Закрыть форму фольгой для запекания.
7. Поставить в духовку при 180-200 градусах на 40-45 минут.
8. Посыпать сверху голубцы тертым сыром, оставить еще на 7 минут в духовке.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Ленивые голубцы из пекинской капусты
Постные с грибами
Постные голубцы из пекинской капусты с грибами
Такой рецепт без мяса подойдет для Великого Поста, желающих похудеть, вегетарианцев и людей с проблемами желудка.
Вам понадобится:
- 1 шт. – кочан пекинки
- 150-200 гр. – картофельного пюре
- По 1 шт. – небольшая морковка и репчатый лук
- 150-200 гр. – (можно заменить )
- 100 гр. – грибов (можно шампиньоны или любые другие)
- Сметана, майонез, растительное масло, соль, любые специи, перец
Как приготовить:
1. Подготовить пекинку, как написано выше.
2. Брокколи, лук, морковку, грибы подготовить к обжарке. Вымыть, почистить, нарезать на маленькие кусочки, морковку натереть.
3. Цветную капусту (или брокколи) обжарить с морковкой на растительном масле.
4. Лук обжарить с грибами на другой сковородке.
5. Для приготовления начинки смешать все подготовленные продукты с картофельным пюре. Завернуть голубцы.
6. Подготовленные голубцы выложить на противень или в форму для запекания.
7. Смешать сметану с майонезом, добавить немного воды и полить голубцы.
8. Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут при 180-200 градусов.
Калорийность голубцов на 100 гр. – 89 ккал.
Приятного аппетита!
Вконтакте
