Пасха творожная с курагой и миндалем. Русская творожная пасха Творожная пасха с миндалем рецепт

Для приготовления пасхи вам понадобится небольших размеров пасочница. Она может быть изготовлена из дерева или пластмассы. Пасочницу изнутри необходимо выстлать двойным слоем марли так, чтобы свободные края марли свисали наружу.

Теперь подготовим необходимые ингредиенты.

Для начала приготовьте апельсиновую карамель. Снимите с апельсина цедру. Это можно сделать специальной теркой или ножом для цедры. Если у вас нет этих приспособлений, цедру можно также натереть на обычной терке. Следите, чтобы снималась именно цедра, без белой оболочки, которая горчит. Затем на разогретую сковороду положите 50 г коричневого сахара, цедру и влейте 1 ст л воды. Не перемешивайте смесь, нагревайте до растворения сахара.

Как смесь начнет пузыриться, выключите огонь. Апельсиновая карамель готова. Аккуратно переложите карамель на чистую тарелку. Осторожно, она очень горячая. Как карамель остынет, сложите ее и жареный миндаль в блендер и парой нажатий кнопки пульс измельчите орехи до состояния мелких кусочков. Не переборщите, миндаль не должен превратиться в пыль.

Отделите белки от желтков. Желтки нужно взбивать с коричневым сахаром миксером или венчиком до состояния густого белого крема. В небольшую кастрюльку влейте сливки, всыпьте ванильный сахар, и доведите сливки до кипения. В закипевшие сливки аккуратно вылейте желтковую массу и размешивайте венчиком до тех пор, пока сливочная смесь не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Сливочное масло растопите на плите или в микроволновой печи. Взбейте творог со сливочным маслом. Если у вас творог с крупинками обязательно перетрите его через сито. Неэстетичные крупинки могут испортить не только внешний вид, но и вкус блюда.

К взбитому творогу добавьте сливочно-желтковую смесь и еще раз взбейте. Всыпьте подготовленную смесь из орехов и апельсиновой карамели. Перемешайте.

Выложите творог в подготовленную пасочницу. Свисающими краями закройте дно пасхи и установите сверху груз. Груз нужен для того, чтобы из десерта вышла лишняя влага, которая есть в твороге, и пасха хорошо спрессовалась. Установите пасху в глубокую емкость, чтобы туда стекала сыворотка.

Уберите конструкцию на ночь в холодильник. С утра снимите груз, аккуратно потяните за края марли и извлеките пасху из пасочницы. Переверните пасху на блюдо и уберите марлю. Праздничная пасха с миндалем и апельсиновой карамелью готова!

Еще одно блюдо, которое можно приготовить к Пасхе, — творожная пасха с миндалем и изюмом . Готовится такая пасха очень просто и не требует выпечки. Для приготовления творожной пасхи обычно используют специальные пасочницы. Но поскольку формы-пасочницы есть не у всех, а наш народ необыкновенно находчив, этот десерт часто готовят также в высоких пластиковых стаканах, цветочных горшках и других формах. Свою пасху я также делала в цветочном горшочке — получилось вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• 800 гр. вкусного творога (некислого)
• 2/3 ст. сметаны (не менее 20% жирности)
• 3 ст. л. сливочного масла (если используете жирную домашнюю сметану, масло можно не добавлять)
• 2/3 ст. сахарной пудры или сахара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• ½ ст. ядер миндаля
• 80-100 гр. изюма
• 1 ст. л. миндального ликера — по желанию
• Для украшения можно использовать цукаты, изюм, миндаль (целый или лепестки), сушеную бруснику или сахарные бусины.

Для приготовления творожной пасхи с миндалем и изюмом нам также понадобятся: форма для приготовления пасхи (пасочница, пластиковый цветочный горшок или другая форма), марля или тонкая белая хлопчатобумажная ткань.

Приготовление:

1. Тщательно моем пасочницу или другую форму, в данном случае пластиковый цветочный горшок. В дне формы для творожной пасхи должно быть 4 небольших отверстия для стекания сыворотки.
   
2. Если у Вас миндаль в скорлупе, чистим его. Сделать это можно при помощи орехокола или молотка.
   
3. Чтобы очистить миндаль от тонкой коричневой кожицы, опускаем ядра миндаля в кипяток, варим 2-4 мин., вынимаем, ополаскиваем холодной водой, даем немного стечь, переложив на сито. Слегка сдавливаем пальцами бока орешка, и он сам легко выходит кожуры.
   
4. Очищенный миндаль просушиваем салфеткой и слегка обжариваем на малом огне на сухой сковороде — до легкого розово-золотистого оттенка и появления миндального аромата.
   
5. Обжаренный миндаль нарезаем. Возможно несколько вариантов: ядра миндаля можно нарезать крупными или средними кусочками, или же измельчить в блендере. Можно также часть орехов измельчить, а часть нарезать кусочками. Мне больше нравится вариант, когда миндаль нарезается довольно крупно (каждый орешек я разрезала на 3-4 части).
   
6. Изюм перебираем, моем и заливаем на 5-10 мин. горячей водой. Потом воду сливаем, изюму даем стечь, откинув его на сито, просушиваем бумажными полотенцами или салфетками.
   
7. Если творог жидковат, его нужно хорошо отжать. Чтобы это сделать, творог выкладываем в сложенную вдвое марлю или тонкую ткань, а затем в дуршлаг, и, поставив в поддон и прижав грузом, ставим на несколько часов в холодильник, чтобы стекла сыворотка.
   
8. Соединяем размягченное масло, сметану, сахар, ванильный сахар и миндальный ликер (по желанию).
   
9. Тщательно перемешиваем (при помощи кулинарного венчика, миксера или блендера).
   
10. Творог протираем через сито или прокручиваем дважды через мясорубку. Можно также измельчить его в блендере. В этом случае за 1 раз прокручиваем половину творога с 1-2 ст. л. сметанно-масляной смеси.
    
11. К протертому творогу добавляем сметанно-масляную смесь, хорошенько вымешиваем.
    
12. В полученную творожную массу добавляем подготовленные миндаль и изюм. Тщательно перемешиваем.
    
13. Цветочный горшок ставим в глубокую посуду с плоским дном. Намоченную в холодной воде марлю или тонкую ткань отжимаем и выстилаем ею нашу форму, марлю при этом следует сложить вдвое. Концы марли должны свисать по сторонам формы.
14. В выстеленную таким образом форму выкладываем творожную массу с миндалем и изюмом. Поверхность разравниваем и прикрываем концами марли.
    
15. Сверху желательно выложить подходящую по размерам дощечку или пластмассовую пластину, чтобы основание пасхи было ровным. Придавить прессом (мне хватило литровой банки с водой) и переместить всю конструкцию в холодильник (или другое холодное место) на 12 часов-сутки. Периодически желательно сливать из поддона стекшую сыворотку.
16. Готовую творожную пасху достаем из холодильника, аккуратно разворачиваем концы марли, прикладываем плоскую тарелку и переворачиваем. Снимаем форму, осторожно убираем марлю.
17. Творожную пасху с миндалем и изюмом украшаем по своему вкусу цукатами, изюмом, миндалем, сушеной брусникой или сахарными бусинами. Подают пасху вместе с

© Depositphotos

Многие из нас наслышаны об обетованной земле со сказочными кисельными берегами и молочными реками. Так вот именно по своей форме и содержанию символизирует Небесный Сион - Господень город без храма, счастливый и радостный, куда стремится попасть каждый верующий.

Творожная пасха имеет простую рецептуру и готовится совсем несложно. Единственное, что занимает много времени - это процесс "созревания" творожной пасхи в холодильнике.

Чтобы приготовить нежную и вкусную пасху творожную, лучше бери натуральный жирный домашний . Кроме того, тебе понадобится специальная форма для пасхи в виде пирамидки. Такие формы бывают деревянными или пластмассовыми.

Творожная пасха - ингредиенты:

• 500 г жирного домашнего творога,
• 100 г жирной сметаны,
• 100 сливочного масла,
• 100 г сахарной пудры,
• 70 г цукатов,
• 50 г миндаля,
• 10 г ванильного сахара.

Творожная пасха - рецепт приготовления :

1. Творог протри через сито. Эта процедура сделает его более нежным и избавит от комочков.
2. Добавь в творог размягченное сливочное масло, сметану и хорошенько перемешай.
3. Крупные цукаты мелко порежь. Миндаль измельчи блендером.
4. В творожную массу добавь цукаты, орехи, сахарную пудру, ванильный сахар и тщательно перемешай.
5. Выложи творожную массу в форму, застеленную салфеткой или марлей, сверху положи гнет. В процессе приготовления творожной пасхи будет образовываться жидкость, поэтому подставь под форму тарелку, чтобы ей было куда стекать.
6. Творожную пасху поставь в холодильник на сутки.
7. В день Пасхи перед подачей на праздничный стол достаем из формы и украшаем пасху цукатами.

Светлого Христова Воскресенья!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видеорецепт заварной творожной пасхи:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Всем, доброго времени суток!!!

Поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресением!!! На Пасху по традиции всегда пеку куличи уже несколько лет по проверенному рецепту, из венского теста. И делаю творожную пасху, в этом году решила опробовать новый рецепт и приготовить пасху с шоколадом, миндалем и цитрусовыми нотками.
На фото все, что нужно для пасхи

творог перекладываю в миску

всыпаю сахарную пудру и ванилин

Я люблю чтобы не было крупинок творога, поэтому тщательно все перемешиваю до однородной массы с помощью погружного блендера, получается такой творожный крем

добавляю размягченное сливочное масло и перемешиваю, так же блендером

теперь добавляю желтки вареные и блендером перемешиваю

добавляю измельченный миндаль, в муку его перемалывать не нужно, можно порубить ножом

смешиваю сливки и сметану, но можно использовать одну сметану, ничего страшного не случится если сливки не добавите, еще раз перемешиваю

Шоколад разламываю на кусочки и растапливаю его, я это делаю в микроволновке, можно сделать это на водяной бане. При растапливании в шоколад можно добавить буквально столовую ложку молока или сливок

творожную массу делю на приблизительно на равные части, одну смешиваю с растопленным шоколадом, в другую добавляю лимонную цедру

Форму для пасхи застилаю влажной марлей, предварительно я ее стираю, чтобы не было никаких посторонних запахов. Края марли должны свисать, так чтобы потом можно было накрыть пасху. И выкладываю поочередно обе массы до краем формы, у меня как раз все вошло, моя форма рассчитана на 0,5 кг творога

и свисающими краями марли накрываю пасху, форма обязательно должна стоять на тарелке, так как из пасхи будет выделяться жидкость

сверху ставлю тарелку подходящую по размеру и на тарелку помещаю груз, у меня это обычная банка с водой

Как только ставлю груз, тут же начинает отделяться лишняя жидкость из пасхи. Убираю пасху в холодильник на несколько часов, но можно и на сутки. Периодически проверяю и сливаю выделившуюся жидкость с тарелки

Затем груз снимаю, края марли убираю и форму переворачиваю на тарелку. Аккуратно открываю форму и убираю всю марлю. Вот такая красивая пасха получилась, А какой аромат, не передать словами, ммм

шоколад у меня был молочный не темный, поэтому и шоколадные полосочки получились не темные, но нам и так очень понравилась

Пасха получилась очень вкусная, нежная и ароматная, с кусочками миндаля. Тепла и света Вашему дому!!! С праздником!!!
Время указываю только на приготовление.

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Для начала творог прокрутите через мясорубку или пропустите через сито. После творога, измельчите подходящим способом масло.

И то, и другое вместе хорошо вымесите руками. Добавьте взбитые яйца. Затем добавьте домашний йогурт или сметану.


Смесь тщательно перемешайте при помощи миксера. Орехи миндаля измельчите при помощи блендера и добавьте их к творожной массе.


Далее, следуя рецепту приготовления творожной пасхи, изюм замочите в кипятке на 10 минут, чтобы он распарился. Изюм – это последний ингредиент пасхи. Сахар добавлять в данный вид пасхи не рекомендуется, поскольку изюм и миндаль достаточно сладкие продукты. Сахар, в таком случае, лишь добавит приторности.


Далее приготовьте дуршлаг, поставьте его в подходящую по размеру кастрюлю. Дуршлаг застелите марлей таким образом, чтобы края марли остались свободными. Марля нужна для того, чтобы было легче достать готовую пасху.


Вылейте творожную массу в марлю и свободными концами закройте пасху.


Сверху поместите подходящую по размеру тарелку, а на нее поставьте груз. Это может быть банка с вареньем или консервы. Уберите пасху на сутки в холодильник, чтобы лишняя жидкость стекла и она превратилась в плотный творожный слой. Когда пасха творожная будет готова, вытащите ее из дуршлага при помощи марли и уложите в подходящее блюдо.

Пришло время для украшения этого праздничного блюда. Для этого цельный миндаль разложите в основании пасхи.


Сверху пасху можете украсить на свой вкус. Традиционно пишут буквы ХВ, что означает Христос Воскресе! В данном рецепте пасха сделана в виде праздничного тортика. Украшена миндалем и мармеладом.


Пасха с миндалем получается нежной на вкус. Это традиционное блюдо не оставит равнодушным ваших домочадцев. Празднуйте светлый праздник — Пасху всей семьей и обязательно угощайте своих любимых вкусными праздничными блюдами. Приятного аппетита!