Нежнейший печеночный паштет рецепт приготовления. Печеночный паштет "нежный". Этапы создания закуски

Печень говядины – универсальный продукт, из которого возможно подготовить множество разнообразных и питательных блюд. Она может подаваться как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами. Рецепт печёночного паштета из говяжьей печени даёт возможность подготовить из богатого питательными элементами субпродукта отличную закуску.

Домашний печёночный паштет обладает нежной консистенцией, мягкой структурой и незабываемым вкусом.

Для приготовления потребуются:

400 г субпродукта;
луковица;
морковь;
150 г сливочного масла;
для жарки подсолнечное масло;
соль и специи.

Этапы создания:

Печень промывается, обсушивается, освобождается от плёнок и протоков, нарезается произвольными кусочками, которые пересыпаются небольшим количеством соли.
Лук нарезается небольшими кубиками, которые пассеруются.
Когда лук приобретёт прозрачность, в сковороду добавляется морковная стружка.
На другой сковороде 5 минут обжаривается печень и оставляется на 15 минут настаиваться под закрытой крышкой.
Остывшие субпродукт и овощи доводятся вместе с солью и специями до однородной консистенции при помощи блендера, после чего взбиваются с размягчённым маслом.
Нежный паштет перекладывается в керамическую посуду и отправляется в холод.

Готовим в мультиварке

Домашний паштет с лёгкостью можно приготовить при помощи мультиварки, если предварительно подготовить:

800 г печени;
луковицу;
морковку,
300 мл молока;
в 2 раза меньше сливочного масла;

Чтобы приготовить печёночный паштет:

Печень промывается, обсушивается и нарезается кусочками произвольного размера.
Овощи измельчаются, после чего обжариваются на подсолнечном масле на режиме «Жарка» до золотистого цвета.
В зажарку выкладывается подготовленный субпродукт, после чего всё заливается молоком.
Печёночная масса готовится 25 минут в режиме «Выпечка».
После звукового сигнала смесь солится и приправляется.
Когда печень с овощами остынет, она пюрируется до однородной структуры.
В заготовку паштета выкладывается размягчённое масло, и закуска пюрируется повторно, после чего выкладывается в подготовленную посуду.

С добавлением в основную рецептуру грибов

Любителям грибов придётся по вкусу рецепт, для исполнения которого потребуются:

800 г печени;
2 луковицы;
морковь,
½ кг грибов;
200 мл сливок;
250 г сливочного масла;
соль, специи и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Промытая и очищенная от прожилок печень нарезается кусочками.
Лук и морковь измельчаются, после чего зажариваются с солью на сковороде с 50 г сливочного масла.
На другом кусочке масла с аналогичным весом обжаривается печень.
Грибные пластинки также обжариваются на масле, оставшемся от субпродукта.
В конце в чаше комбайна объединяются все ингредиенты, включая сливки и оставшееся сливочное масло.
Продукты взбиваются до однородной консистенции.

Нежный печёночный паштет с маслом

Чтобы приготовить нежнейший паштет, достаточно взять:

½ кг печени;
по 2 луковицы и морковки;
200 г сливочного масла;
подсолнечное масло для жарки;
соль, специи и зелень.

Этапы создания закуски:

Из печени подготавливаются кусочки, которые посыпаются специями, солью и обжариваются около 10 минут.
Из лука и морковки подготавливается зажарка, которая затем смешивается с остывшей печенью и сливочным маслом.
Все ингредиенты превращаются в однородный паштет при помощи блендера.

Как приготовить с черносливом

Сладость чернослива подчёркивает вкус печени и придаёт паштету пикантности.

Ингредиенты:

½ кг печени;
7 штук чернослива;
стопка коньяка;
стопка оливкового масла;
немного сливок по желанию;
20 г сливочного масла;
соль.

Основные этапы подготовки:

Чернослив промывается, и полчаса выдерживается в коньяке.
Нарезанная кусочками печень обжаривается на оливковом масле в сочетании со сливочным около 5 минут, после чего с добавкой из сливок томится под закрытой крышкой 10 минут.
Готовая печень перемалывается в комбайне, после чего к основному продукту добавляется извлечённый из коньяка чернослив.
Паштет ещё раз перемалывается и перекладывается в посуду для хранения.

С вялеными томатами

Приобрести паштет с добавлением томатов в супермаркете невозможно, разве что заказать в одном из ресторанов Сицилии.

А вот в домашних условиях насладиться оригинальной закуской можно, подготовив:

460 г субпродукта;
160 г вяленых томатов;
столько же сливок;
зубчик чеснока;
луковицу;
специи и свежий базилик.

Приготовление состоит в следующем:

Лук шинкуется, а промытая печень нарезается кусочками.
На сковороде слегка обжаривается луково-печёночная масса. После чего она заливается сливками и тушится под крышкой 10 минут.
После остывания содержимое сковороды помещается в чашу комбайна, куда отправляются базилик, чеснок, томаты и специи.
Взбитый паштет выкладывается в посуду и перемещается в холод.

Домашний паштет из вареной говяжьей печени

Диетический паштет из варёной печени готовится из:

1 кг печени;
2 морковок;
3 луковиц;
стопки оливкового масла;
кусочка сливочного масла;
соли и специй.

Пошаговый рецепт приготовления:

Печень нарезается кусочками, которые помещаются в кастрюлю вместе с солью, лавровым листом и заливаются водой.
После закипания субпродукт проваривается 10 минут и снимается с плиты.
Овощи измельчаются и пережариваются на оливковом масле.
В миске смешиваются зажарка, варёная печень. сливочное масло и специи, после чего всё взбивается блендером.

Печёночный паштет – это не только вкусная, но и весьма полезная закуска, тем более, если она приготовлена дома.

Приготовить домашний паштет несложно, но следует учесть некоторые правила:

Выбор основного ингредиента – печень для будущей закуски следует выбирать свежею, а не замороженную.
Подготовка субпродукта – для получения нежного блюда необходимо удалять плёнку и желчные протоки.
Сопутствующие продукты – для получения насыщенного вкуса и мягкой текстуры к говядине добавляются морковь, лук, грибы и специи.
Хранение – чтобы продлить срок хранения скоропортящегося продукта, следует помещать его в стерилизованные банки.

1 индюшиная печёнка или 2 куриных
1 яйцо
1/2 средней луковицы
2 чайные ложки сливочного масла или топлёного гусиного жира

1. Печень и яйца положите в кастрюльку, залейте холодной водой так, чтобы они полностью были покрыты ею и отварите до готовности.
Готовность печени определяется чисто визуально, она должна быть внутри розовой, в процессе «ожидания» печень доходит до полной готовности.

Главный враг хорошего паштета — излишний нагрев печени. Если печень сварить до полной готовности, она станет жесткой и сухой, и вкусного паштета из нее сделать уже не удастся, как мелко потом его ни молоть.
Точное время варки печени указать невозможно — оно зависит от величины кусочков и стартовой температуры.

Яйца, как правило, варятся дольше, но их достаточно оставить в горячей воде под крышкой еще на пять минут после того, как печень будет готова, они гарантированно будут сварены вкрутую.

2. Отваренную печёнку «зачистите» — удалите все плёночки, соединительные волокна и прочее ненужное. Сваренные яйца нужно сжать в руке, чтобы скорлупа треснула, а затем погрузить в холодную воду на минуту — после этого их можно будет с легкостью почистить.

3. Лук тонко нарежьте и обжарьте до прозрачности без изменения цвета на медленном огне в небольшом количестве гусиного жира или сливочного масла.

4. Готовые лук, печень, яйца, немного соли и Мускатный орех широко используется практически в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышленных колбасах, первых блюдах, мясе, морепродуктах, десертах, выпечке, чаях, кофе. Тертый мускат придает блюдам тонкий пряный сладковатый аромат и вкус. , чёрного перца и щепотку сахара (да, да, это обязательно!) поместите в чашу кухонного комбайна или в блендер и превратите в гладкое пюре. При необходимости можно добавить немного бульона или жидкости, в которой печень отваривалась.

Если нет блендера или комбайна, можно продукты дважды пропустить через мясорубку с мелкодырчатой решеткой. Но в этом случае потом его нужно протереть через сито, чтобы получить тонкую и воздушную структуру.

Печеночный паштет "Нежный"

Существует множество способов приготовления

паштетов из печени.
Сегодня один из них. На его приготовление уходит

всего-то минут сорок.
Рецепт абсолютно простой и не требующий

поварских навыков. Ну или почти
не требующий. За то какое это

блаженство - утром намазать

его на хлеб!

Ингредиенты:

Печень говяжья или свиная ~1кг
Масло сливочное -1 пачка 180г
Яйца куриные 3-4 шт
Лук репчатый - 2 головки

Приготовление:
Достаем из холодильника пачку масла и даем ей нагреться.
Ставим вариться яйца. Они нам нужны " в крутую".
Готовим печень. Вырезаем все крупные желчные протоки,

пленки можно
оставить. Режем все на брусочки 2х2х5 см, или как вам

больше угодно, в
данном случае, абсолютно не принципиально.

Разогреваем сковородку и отправляем туда обжариваться

всю печень. За
это время чистим и режем лук. Я режу четвертинками колец.

Когда
печенка обжарится со всех сторон, закидываем лук,

и продолжаем
жарить все вместе. В некоторых рецептах печеночного

паштета жарят все
по отдельности в одной и той же сковороде..... Зачем так

изголяться, я
не знаю. Поэтому у нас все проще. Дожариваем все вместе

- и печень и лук.

В этом рецепте я всегда оставляю примерно такого вида лук,

не довожу
его до золотистой корочки. Но если вам так больше

нравится - то
вперед, дожаривайте. Только не пережарьте печень,

а то на нежный
паштет это уже не потянет....хотя будет все равно

вкусно )))

Когда печень и лук приготовились снимаем сковородку

с плиты,

достаем мясорубку и первым туда отправляем

сливочное масло.

Затем отправим туда варенные и почищенные
яйца. Они там все оставшееся внутри масло и соберут.

И в последнюю
очередь отправляем печень с луком. Я еще выливаю

туда жидкость
оставшуюся в сковородке.

Теперь нам остается все перемешать и вкусный,

нежный паштет готов. В
уже готовый паштет можно добавить перец, можно

зелень.... все что
придет вам в голову. Будет вкусно, если добавить туда

мелко порезанные
соленые или маринованные огурцы.... или соленые грибы,

тоже мелко
порубленные.
Печеночную массу можно скатать в колбаску и оставить

так, а можно, как
я, наполнить мисочки. Ставим его в холодильник и

Существует множество способов приготовления паштетов из печени. Сегодня один из них. На его приготовление уходит всего-то минут сорок. Рецепт абсолютно простой и не требующий поварских навыков. Ну или почти не требующий. За то какое это блаженство - утром намазать его на хлеб!

Ингредиенты

Печень говяжья или свиная ~1кг
Масло сливочное -1 пачка 180г
Яйца куриные 3-4 шт
Лук репчатый - 2 головки

Достаем из холодильника пачку масла и даем ей нагреться.

Ставим вариться яйца. Они нам нужны " в крутую".

Готовим печень. Вырезаем все крупные желчные протоки, пленки можно оставить. Режем все на брусочки 2х2х5 см, или как вам больше угодно, в данном случае, абсолютно не принципиально.

Разогреваем сковородку и отправляем туда обжариваться всю печень. За это время чистим и режем лук. Я режу четвертинками колец. Когда печенка обжарится со всех сторон, закидываем лук, и продолжаем жарить все вместе. В некоторых рецептах печеночного паштета жарят все по отдельности в одной и той же сковороде..... Зачем так изголяться, я не знаю. Поэтому у нас все проще. Дожариваем все вместе - и печень и лук.

В этом рецепте я всегда оставляю примерно такого вида лук, не довожу его до золотистой корочки. Но если вам так больше нравится - то вперед, дожаривайте. Только не пережарьте печень, а то на нежный паштет это уже не потянет....хотя будет все равно вкусно )))

Когда печень и лук приготовились снимаем сковородку с плиты, достаем мясорубку и первым туда отправляем сливочное масло.

Затем отправим туда варенные и почищенные яйца. Они там все оставшееся внутри масло и соберут. И в последнюю очередь отправляем печень с луком. Я еще выливаю туда жидкость оставшуюся в сковородке.

Теперь нам остается все перемешать и вкусный, нежный паштет готов. В уже готовый паштет можно добавить перец, можно зелень.... все что придет вам в голову. Будет вкусно, если добавить туда мелко порезанные соленые или маринованные огурцы.... или соленые грибы, тоже мелко порубленные.

Печеночную массу можно скатать в колбаску и оставить так, а можно, как я, наполнить мисочки. Ставим его в холодильник и наслаждаемся бутербродами, на которые уже не надо мазать масло