Куриные желудки тушеные с луком и морковью. Куриные желудки: вкусный рецепт приготовления. Куриные субпродукты с овощами

Здравствуйте, дорогие читатели! Отношение к субпродуктам у большинства людей довольно негативное, из-за чего они предпочитают их избегать. Однако есть те, кто их очень ценит. И не зря. Потому что при правильной готовке любые субпродукты становятся очень вкусными. Куриные желудочки – яркий тому пример. Они мягкие, приятные на вкус, при этом очень полезные. Сегодня мы поговорим о том, как вкусно приготовить куриные желудочки, чтобы порадовать свою семью.

Этот продукт является низкокалорийным – 150 ккал на 100 г. Тем не менее даже небольшая порция способна подарить ощущение сытости на долгое время. Они состоят их белка примерно на 25%, а также богаты следующими элементами:

• Клетчатка;
• Зола;
• Микроэлементы (K, Zn, P, Fe, Cu);
• Кислоты (фолиевая, аскорбиновая, пантотеновая, рибофлавин).

Такой состав делает продукт крайне полезным для человеческого организма.

Хозяйки часто пренебрегают куриными субпродуктами, например, такими, как куриные желудочки. Их ещё ласково называют «пупочками». Если их правильно подготовить и приготовить, то получится настоящее лакомство. С ними можно сделать и суп, и второе блюдо, и даже котлетный фарш. Между прочим, они считаются диетическим продуктом, так как низкокалорийны и содержат мало жира и много белка. Кроме этого, они очень полезны, так как содержат много фолиевой кислоты, железо, витамины А и В, натрий, цинк, калий, фосфор и другие микроэлементы.

Рецепты

Как приготовить запеченные куриные желудочки

Куриные желудки вкусно получаются с томатной подливой или сметанным соусом, но самым простым и быстрым вариантом их приготовления является запекание. Можно запечь их в духовке или аэрогриле в рукаве для запекания или воспользоваться мультиваркой, а можно их приготовить на сковороде.

Начинаем готовить куриные желудочки в мультиварке. Вам потребуются:

• 900 г куриных желудочков,
• соль,
• перец и ваши любимые специи.

Как правило, в супермаркетах продаются уже очищенные куриные желудочки, но их необходимо всё же проверить перед готовкой. Могут попасться участки с желтой пленочкой, которую необходимо удалить, иначе блюдо может горчить, что вряд ли вам понравится. Также желательно посрезать хлопья жира.

Тщательно промойте желудочки под проточной водой для удаления остатков мусора и песка.

После этого разрежьте их на небольшие кусочки.

Нашинкуйте лук.

Выложите подготовленные желудочки и лук в чашу мультиварки.

Добавьте соль и специи.

Можно добавить лавровый листочек и пару горошин душистого перца для аромата, а также несколько измельчённых зубчиков чеснока.

До половины залейте водой.

Выберите режим «Выпечка» и выставьте время 1.5 ч.

Подавать запеченные куриные желудочки лучше всего с отварным рисом, макаронами или картофельным пюре, а также с лёгким овощным салатом.

Способов приготовления этого субпродукта существует очень много. Их можно жарить, тушить, варить, использовать в виде дополнительного ингредиента в салатах или супах. Рассмотрим еще самые интересные варианты.

Тушеные в сметане

Самым популярным является тушеный вариант с добавлением сметаны. Такие желудочки можно подавать с гарниром или в виде отдельного блюда, которое может стать необычным украшением для вашего стола.

Доп. ингредиенты:

• морковь;
• сметана;
• петрушка;
• лавровый лист;
• соль.

Ваши действия:

1. Промойте желудочки (1 кг). Сварите их в подсоленной воде.
2. Порежьте на кусочки средних размеров.
3. Мытую крупную морковку натрите.
4. Очищенную среднюю луковицу порежьте небольшими кусочками.
5. Обжарьте вместе лук с морковью на прогретой, смазанной маслом сковороде.
6. Положите к ним желудочки, хорошо перемешав. Пожарьте около 5 мин.
7. Смешайте все это со сметаной (100 г), бросьте лавровый лист (1-2) и петрушку.
8. Тушите примерно 5 мин.

Пикантные

Субпродукты по такому рецепту будут очень вкусным жареным блюдом. А особую пикантность ему придаст сочетание соевого соуса с чесноком.

Доп. ингредиенты:

• соевый соус;
• бульонный кубик;
• чеснок;
• соль.

Ваши действия:

1. Промойте и отварите желудочки (1 кг) в соленой воде.
2. Порежьте небольшими кусочками.
3. Очистите лук (2 шт.), обжарьте на сковороде. Добавьте к нему желудочки.
4. Растворите бульонный кубик в воде, затем вылейте подготовленный бульон в сковороду.
5. Тушите блюдо 20 минут.
6. Добавьте соевый соус (40 мл), а также чеснок (5 зуб.), заранее раздавленный прессом.
7. Тушите 25 мин.

Что приготовить из куриных желудочков простой рецепт

Один из простейших рецептов подразумевает использование минимума ингредиентов, которые необходимы для получения вкусного блюда.

Доп. ингредиенты:

• морковь;
• соль.

Ваши действия:

1. Отварите промытые желудочки (0,5 кг) в соленой воде. Порежьте на 3-4 кусочка каждый.
2. Порежьте крупную морковку и лук (2 шт.). Обжарьте на сковороде с маслом.
3. Уберите овощи со сковороды, а вместо них положите желудочки.
4. Обжаривайте их 20 мин.
5. Разложив блюдо по тарелкам, посыпьте сверху обжаренными овощами.

Суп

С использованием этого субпродукта можно приготовить очень вкусный и питательный суп. Сделать это совсем не сложно.

Доп. ингредиенты:

• картофель;
• масло оливковое;
• морковь;
• пшено;
• суповая приправа;
• лавровые листья;
• зелень;
• соль.

Ваши действия:

• сварите желудочки (0,7 кг) в кастрюле.
• порежьте лук (2 шт.), морковку. Обжарьте их с оливковым маслом.
• почистите и порежьте картошку (5 шт.), промойте пшено (100 г). Бросьте их в пустую кастрюлю, залейте водой, посолите. варите 30 минут.
• добавьте сваренные желудочки, обжаренные овощи, а также суповую приправу, зелень, лавровые листья (3 шт.). Варите 10 минут.
• Выключите огонь. Дайте настояться супу 15 минут.

По-деревенски

Еще один вариант тушеного блюда. Он чуть более сложный, но не менее вкусный. Как приготовить куриные желудочки по-деревенски?

Доп. ингредиенты:

• сметана;
• перец сладкий;
• морковь;
• томат;
• соевый соус;
• приправа овощная;
• укроп;
• масло;
• соль.

Ваши действия:

• сварите желудочки (0,5 кг) с солью. Порежьте на несколько частей.
• почистите и измельчите овощи по одной шт. (морковь, лук, перец, помидор).
• обжарьте сначала лук. Затем добавьте к нему морковь, обжаривайте еще несколько минут. Добавьте помидор, перец, оставив овощи на сковороде еще на 5 мин.
• добавьте к овощам желудочки, чистую воду (0,5 ст.), соевый соус (2 ст. л.), сметану (2 ст. л.), приправу и немного соли (если нужно). Все это перемешайте, тушите с закрытой крышкой до готовности.
• на каждую отдельную порцию рекомендуется положить укроп.

Как приготовить куриные желудочки по корейски

Этот вариант распространен среди ресторанов. Приготовление – одно из самых простых и быстрых.

Доп. ингредиенты:

• соус соевый;
• морковь;
• корейская приправа;
• кунжут;
• соль.

Ваши действия:

• отварите и порежьте на 2 части желудочки (0,5 кг).
• измельчите морковь, лук (1/2), замаринуйте в корейской приправе.
• обжаривайте пару минут на сковороде, добавив вареные желудочки.
• подлейте соевый соус (4 ст. л.), посыпьте кунжутом.
• тушите 10 мин.

Куриные желудочки в мультиварке

Мультиварка для многих стала неотъемлемой частью жизни и лучшим помощником в кулинарных делах. Она поможет также и в готовке нашего блюда. Такой вариант отлично подходит для гречневой или пшеничной каши.

Доп. ингредиенты:

• шампиньоны;
• сметана;
• чеснок;
• укроп (сухой);
• масло;
• соль.

Ваши действия:

1. Добавьте растительное масло в мультиварку. Желудочки куриные (0,5 кг) порежьте и бросьте к маслу. Включите режим выпечки на 10 мин.
2. Порежьте лук (2 шт.), добавьте к основному блюду. Включите тот же режим еще на 5 минут.
3. Грибы (0,4 кг) порежьте кубиками, бросьте в мультиварку. Включите тот же режим, крышку закройте только после появления сока.
4. Готовьте 40 минут.
5. Смешайте сметану (250 г) с раздавленным чесноком (2 зуб). Добавьте соус к основному блюду.
6. Включите режим тушения на 40 мин.
7. После готовки посыпьте сухим укропом (1 ч. л.), перемешайте. Дайте блюду постоять 15 минут.

Подводя итог

Куриные желудочки – очень неплохой субпродукт, который отлично подходит для готовки многих вкуснейших блюд. Мы готовим многие из них регулярно. Так почему бы не разнообразить их, добавив новый компонент?

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками. И есть за что. Блюда из желудочков вкусны и полезны, приготовить их несложно, да и бюджету они не наносят урона. Да вот беда, далеко не все умеют правильно приготовить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не растеряв при этом своих вкусовых качеств и питательных свойств. Увы, но совсем нередко не вполне еще освоившиеся на кухне хозяйки опускают руки и вовсе исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, так чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и ваших домашних и стали бы обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут послужить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты. В то же время невысокая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутреннему же эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленочкам» народная молва приписывает свойства лечебные, полагая их необыкновенным и действенным лекарством при расстройствах желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудков? О, да их сотни! Желудочки отваривают и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или же в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочки, запеченные с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, нежнейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, да всего и не перечислишь. Немало расширяет кулинарное применение желудочков и их прекрасная сочетаемость с другими продуктами. Крупам и макаронам желудочки придадут особый вкус и аромат, овощным блюдам желудочки добавят сытности; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Прибавьте сюда великолепную сочетаемость со многими специями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, каким обилием новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Мы расскажем как приготовить куриные желудочки. И предлагаем вам самые важные советы и секреты и интересные рецепты, которые обязательно подскажут как приготовить куриные желудочки.

1. Выбирая куриные желудки для своего блюда, особое внимание обращайте на их свежесть. Самыми мягкими и вкусными получаются охлаждённые желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут упругими, чуть влажными на ощупь, обладая при этом приятным, сладковатым запахом. Если же вам предлагают слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кислым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочкинеобходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки - разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10 - 12 часов. Такой медленный щадящий способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остаётся желудочная пленка, её нужно обязательно полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, не осталось ли на них подтеков желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых окажутся желтоватые желчные подтеки, ведь даже небольшое количество желчи способно совершенно испортить своею горечью ваше блюдо. Очищенные желудочки тщательно промойте со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок вам могут потребоваться отварные куриные желудочки. Чтобы отварные желудочки получились нежными, мягкими и сочными, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять в течение двух - трех часов. Слейте воду, желудочки вновь промойте и сложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их как минимум на пять сантиметров. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите желудочки в течение 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20 - 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусной получается простая закуска из куриных желудочков с луком. Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкими ломтиками 700 гр. желудочков. Две небольших красных луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ ч. ложки коричневого сахара, перемешайте. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовых ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ ч. ложки красного перца хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и немедленно влейте к желудочкам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешайте и уберите в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный пикантный салат из куриных желудочков покорейскому рецепту. Но этот салат стоит усилий! Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой 400 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки и обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистите и натрите на терке для корейской моркови или же нарежьте очень тонкой соломкой. Отварите картофельную соломку в кипящей воде в течение трех минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка осушите. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. В салатник переложите желудочки с луком, добавьте отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение двух часов.

6. Совсем просто приготовить нежнейшие куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками 500 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло закончит шипеть, добавьте желудочки и обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусным и сытным получается несложное в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушеных с пивом. Очистите от пленок, тщательно промойте и нарежьте толстыми ломтиками 500 гр. куриных желудков. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку масла сливочного. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. Затем добавьте желудочки и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Посыпьте все одной столовой ложкой муки, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, влейте один стакан светлого пива и ½ стана куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложку белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького и тушите желудочки под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные куриные желудочки с овощами по летнему рецепту порадуют вас своею мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 - 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарят вам куриные желудочки, запеченные с черносливом. Заранее замочите на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослива без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте до образования румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложите половину чернослива, поверх чернослива выложите обжаренные с луком желудочки, сверху накройте оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими колечками и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Полейте этой смесью желудочки с черносливом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

10. Совсем несложно приготовить и ароматнейшие куриные желудочки, запеченные с сыром. Заранее почистите, промойте и отварите до готовности один килограмм куриных желудочков. Нарежьте желудочки крупными кусками, сложите в посуду для маринования, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться в течение одного часа. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 гр. мелко натертого Пармезана. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

А сайт «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить куриные желудочки.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ Понадобится: 500г куриных желудков, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соды (по желанию, многие пишут, что сода портит блюдо), специи по вкусу, соль. Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) – соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки. Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ Понадобится: 650г куриных желудков, 400г картофеля, 300г грибов любых свежих, 50г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец. Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ Понадобится: 1кг куриных желудков, 50г сливочного масла, по 2 моркови и луковицы, по 4 ст.л. майонеза и сметаны, растительное масло, черный перец, зелень, соль. Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности. Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ Понадобится: 500г куриных желудков, 150г сметаны, 2 маринованных огурца, по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, 0,5 см корня имбиря свежего, 2 ст.л. хрена, черный перец, растительное масло, соль. Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая. Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ Понадобится: 300г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана длиннозерного риса, по 1 помидору, болгарскому перцу, маленькому баклажану и луковице, черный перец, масло, соль. С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить не крупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ПУПОЧКИ В ПИВЕ Килограмм желудочков куриных чистим, моем, режем пополам. На сковородочку наливаем масла растительного без запаха, желудочки туда, обжариваем. Минут 10-15 проходит, берем 0,5 бутылочку светлого пива, стаканчик себе, остальное - в желудочки))) Тушим минут 30-40 на медленном огонечке. Добавим много репчатого лука, порезанного полукольцами, остатки пива, 60 грамм сливочного масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, черный перец молотый, чуть шафрана или карри, любимые специи, и забываем еще на пол-часика. Когда захочется съесть сковородку, выключаем газ, сидим около плиты минут 15. Мы любим с макаронами и с гречкой, но гарнир может быть любой - картошечка отварная, пюре, гороховое пюре... ВАРИАНТ 2 Сначала обжарила лучок (люблю вкус обжаренного лука), а потом уже добавляла желудки. И вместо майонеза положила немножко муки для густоты соуса. Получилось замечательно! Пиво в готовом блюде не чувствуется, а вот соусу придает особый, оригинальный вкус. Девочки, попробуйте, это очень вкусно! А мужчины вообще балдеют!

РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

7 рецептов приготовления вкуснейших куриных желудков. Очень дешево и очень вкусно.

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ

500 гр куриных желудков
2 луковицы
3 ст.л. растительного масла
½ ч.ложки соды
специи по вкусу
соль.

Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) - соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки.
Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

650 гр куриных желудков
400 гр картофеля
300 гр грибов любых свежих
50 гр сметаны
1 яйцо
лавровый лист
соль, перец по вкусу

Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости.
Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности.
Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

1 кг куриных желудков
50 гр сливочного масла
2 моркови
2 луковицы
4 ст.ложки майонеза
4 ст. ложки сметаны
растительное масло
черный перец, зелень, соль — по вкусу

Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности.
Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ

500 гр куриных желудков
150 гр сметаны
2 маринованных огурца
1 луковица
1 морковь
1зубчик чеснока
0,5 см корня имбиря свежего
2 ст.ложка хрена

черный перец
растительное масло
соль.

Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая.
Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.

ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ

300 гр куриных желудков
2 зубчика чеснока
5 стакана длиннозерного риса
1 помидор
1 болгарский перец
1 маленький баклажан
1 головка лука
черный перец, соль по вкусу
масло растительное

С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать.
Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить не крупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

ЖЕЛУДОЧКИ В ПИВЕ

1 кг желудочков
0,5 л светлого пива
1 головка репчатого лука
60 гр масла сливочного
2 ст. ложки майонеза
перец черный молотый
специи

Килограмм желудочков куриных чистим, моем, режем пополам. На сковородочку наливаем масла растительного без запаха, желудочки туда, обжариваем.
Минут 10-15 проходит, берем 0,5 бутылочку светлого пива, стаканчик себе, остальное — в желудочки))) Тушим минут 30-40 на медленном огонечке.
Добавим много репчатого лука, порезанного полукольцами, (если есть — остатки пива), 60 грамм сливочного масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, черный перец молотый, чуть шафрана или карри, любимые специи, и забываем еще на пол-часика.
Когда захочется съесть сковородку, выключаем газ, сидим около плиты минут 15.

Мы любим с макаронами и с гречкой, но гарнир может быть любой — картошечка отварная, пюре, гороховое пюре…

ВАРИАНТ 2
Сначала обжарила лучок (люблю вкус обжаренного лука), а потом уже добавляла желудки. И вместо майонеза положила немножко муки для густоты соуса. Получилось замечательно! Пиво в готовом блюде не чувствуется, а вот соусу придает особый, оригинальный вкус.

Девочки, попробуйте, это очень вкусно! А мужчины вообще балдеют!

ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ

1 кг желудочков
1 стакан бульона
1 морковь
1 головка лука
1 кабачок
1 перец болгарский
1 зубок чеснока
200 гр брокколи
перец черный
специи

Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки.
Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса.
Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания.
По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут.
Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 - 7 минут до готовности.
Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут.
Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему.

Желудки куриные, тушеные в сметане, получаются вкусными и нежными. Рецепт куриных желудков этот очень простой. Готовое же блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением с куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг
• Сметана – 150 г
• Морковь – 2 шт
• Масло сливочное – 30 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Масло растительное – для жарки
• Чеснок – 1 зубок
• Соль и сахар – по вкусу
• Перец и лавровый лист
• Зелень

Калорийность

Калории
99.2 ккал

Белки
11.3 г

Жиры
5.1 г

Углеводы
1.4 г

Приготовление

• Шаг 1

  Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего воду сливаем, заливаем новую и ставим на огонь. После закипания воды добавляем душистый перец, лавровый лист и немножко соли. Накрываем крышкой и варим не менее часа на слабом огне.

• Шаг 2

  Морковь очищаем и трем на средней терке.

• Шаг 3

  Лук режем кубиками, чеснок рубим на мелкие кусочки (не выдавливаем, а именно режем).

• Шаг 4

  С куриных желудков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.

• Шаг 5

  На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжариваем.

• Шаг 6

  Добавляем в сковороду с овощами нарезанные желудочки и тушим около пяти минут.

• Шаг 7

  Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), около 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немножко сахара, пробуя блюдо на вкус.

• Шаг 8

  Добавляем в сковородку сливочное масло, которое сделает соус более нежным на вкус. Тушим еще около 5 минут.

• Шаг 9

  Нарезаем зелень (петрушку, укроп) и засыпаем в сковороду. Тушим пару минут под крышкой и снимаем с плиты. Готовые куриные желудки в сметане являются отличным и недорогим блюдом для повседневного стола. После варки они получаются достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами для мяса.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед приготовлением желудочки необходимо тщательно очищать от остатков грязи, пленки и жировых наростов.

Варить куриные желудки необходимо не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

Чтобы придать приятный вкус желудкам, в воду при варке можно добавлять разные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку.

Хорошо подходит для куриных желудков соус из жирной сметаны. В процессе тушения желудочки становятся более мягкими и сочными.

Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать их пару часов в холодной воде.

Сами по себе желудочки не особо вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, сметанном или томатном с добавлением специй и пряностей.

Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 700 г
• Шампиньоны свежие – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложек
• Лук (крупный) – 1 шт
• Морковь (крупная) – 1 шт
• Масло растительное
• Чеснок – 1 зубок
• Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист, перец горошек
• Сливочное масло – 30 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
2. Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
4. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
5. С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
6. На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
7. Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
8. Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
9. Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Паста томатная – 1 ст. ложка
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист, перец душистый
• Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

1. Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
2. Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
3. Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
4. Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
6. Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
7. Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 600 г
• Лук – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу
• Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

1. Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
5. Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
6. Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
7. Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковка – 1 шт
• Масло растительное – 100 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

1. Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
2. Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
5. Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
6. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
7. Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Куриные желудки – 600 г
• Помидор крупный – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез
• Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
2. Картофель очистить и нарезать пластинками.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
4. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
5. Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
6. Выложить на желудочки слой лука.
7. Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
8. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
9. Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 3 шт
• Уксус – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 4 ст. ложки
• Перец молотый – ¼ ч. ложки
• Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
• Паприка молотая – ¼ л. ложки
• Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными гарнирами . Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 500 г
• Чеснок – 5 – 6 зубков
• Лук – 1 шт
• Уксус – 30 г
• Масло подсолнечное – ½ стакана
• Перец душистый – 1/5 ч. ложки
• Сахар – 2/3 ч. ложки
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
2. Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
4. Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
5. Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
6. Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

Желудки куриные в томатном соусе

Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 1 шт
• Морковка – 1 шт
• Чеснок – 2 зубка
• Томатный сок – 500 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец душистый – 6 шт
• Базилик, другие специи – по вкусу
• Масло растительное
• Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
3. Лук очищаем и режем кубиками.
4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
5. Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
6. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
7. Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
8. Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
9. Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
10. Тушим желудки еще около пяти минут.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.